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济南金雕机械为您分享蜜三刀的做法

文章作者:济南金雕机械制造有限公司 发布时间:2021-02-24 18:51:38 浏览次数:0

蜜三刀是逢年过节都需要吃的一种零食点心,金雕机械的面点成型机是蜜三刀的制作利器,可以为很多食品店铺带来非常不错的蜜三刀成品。接下来,济南金雕机械为您分享蜜三刀的做法。


面点成型机


使用面点成型机制作蜜三刀


如果您使用面点成型机制作蜜三刀,可以用面点成型机压好面,在用面点成型机安装上做蜜三刀的刀具,切好蜜三刀,然后再炸就可以了,非常的方便,适合食品加工公司。面点成型机既有压面的功能也有切的功能,刀是定做的刀,可以订做蜜三刀的刀,也可以定做羊角蜜,江米条的刀,适用于非常多的食品。


蜜三刀的做法


  1. 所有的食材准备好,面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖,面粉这里用到的是中筋面粉,就是平时我们蒸馒头包饺子用的面粉。

  2. 把水油皮里所有的食材,面粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆里,揉成面团

  3. 再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里,这里需要注意的是,麦芽糖在低温的情况下,流动性很差,就会变得非常粘稠,在瓶子里非常难倒出来,所以我们在用的时候,提前用温水把瓶子泡一下,这样麦芽糖就很容易倒出来了。

  4. 也把所有的食材揉成面团,不需要揉的特别光滑,揉好的面团和水油皮一样,放到一旁静置醒发15分钟。

  5. 醒面的时间,我们来煮一下糖浆,这个糖浆是用来泡蜜三刀的,这个就是上边的那一层“蜜”,把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。

  6. 放到炉灶上加热,糖开始慢慢融化,最后煮到冒大气泡的时候,关火就可以了。

  7. 面团醒好之后,我们先把水油皮擀成一个薄薄的饼皮,最好擀成长方形。

  8. 再把油酥面也擀成和水油皮一样大小的形状,厚度在0.5厘米左右,不要太厚了,太厚的话炸的时候不好炸透,表面糊了里边还没熟,所以我们擀得薄一些,而且炸的过程中还会蓬发起来。

  9. 擀好的水油皮刷上一层水,然后把油酥皮放到上边,这样可以更好的让两个饼皮粘合到一起

  10. 撒上点白芝麻,再用擀面杖擀一下,在炸的时候芝麻会掉下来,大家可以在和面的时候把芝麻放进去,这样芝麻就在面团里了,而不是在表面,炸的时候就不会掉下来了。

  11. 把面团切成2厘米宽的长条。

  12. 再切成小块,大小就和我们平时买的蜜三刀差不多就行,然后用刀在上边划上三刀,记住不要划破底,这样一个蜜三刀的生胚就做好了。

  13. 锅里放花生油,这里说用花生油,味道会更香一些,也可以用玉米油来炸,油温4成热的时候,把做好的蜜三刀生胚放进去,小火慢慢炸,等都漂浮上来,记得翻一下面。

  14. 蜜三刀炸的表面金黄,捞出控油,一定要小火炸,因为面团里有麦芽糖,炸的时候很容易上色,火太大,会炸糊。

  15. 炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中,翻拌均匀,使每一块表面都裹上糖浆


蜜三刀的营养价值


食物名称蜜三刀
含量参考约每100克食物中的含量
能量427 千卡
蛋白质4.4 g
脂肪14.2 g
碳水化合物70.7 g
不溶性膳食纤维0.8 g
48 mg
21 mg
71 mg
53 mg
4 mg
0.29 mg
1.6 mg
0.07 mg
1.38 mg
8.6 μg
维生素B1(硫胺素)0.06 mg
烟酸(烟酰胺)0.2 mg
维生素E8.33 mg


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