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普通油炸锅在使用中存在一些问题

文章作者:油炸锅厂家 发布时间:2021-02-24 19:12:28 浏览次数:0

普通油炸锅存在的一些问题:

油炸锅为一种小型间歇式油炸设备,普通应用于宾馆、饭店和食堂。一般电功率为715kw,炸笼容积5一15L操作时,待炸物料置于炸笼内后故人油中炸制,炸好后连同物料篮一起取出。炸笼只起拦截物科的作用,而无法油作用。为延长油的使用寿命,电热元件的表面温度不宜超过265℃。


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普通油炸锅在工作过程中,全部油均处于高温状态,很快氧化变质,黏度升高,重复使用数次即变成褐色,不能食用;积存锅底的食物残渣,不但使油变得污浊,且反复被炸成碳屑,附着于产品表面使其表面劣化,特别是炸制脯内制品时易产生对人有害的物质;高温长时间煎炸使用的油会生成多种毒性程度不同的油脂聚合物,还会因热氧化反应生成不饱和脂肪酸的过氧化物,妨碍机体对于油脂和蛋白质的吸收。由于这些问题的存在,这种设备不宜用于大规模工业化生产。

在使用油炸锅的过程中,我们一定注意以上所说的问题,这样炸了吃过的东西才对我们没有伤害。如果您想购买全自动的油炸锅欢迎来金雕机械。

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